2018餐飲大勢
餐飲之路你走對了么？來看餐飲行業(yè)2018年的新風口在哪？餐飲雖難做，但總有人做起來輕輕松松而且很賺錢不僅是因為他們站在了風口，更是因為他們懂得趨勢，懂得調(diào)整，懂得創(chuàng)新！
1.小而美餐飲店 + 年輕人成餐飲消費主力軍
2.日常就餐占到50%以上，并持續(xù)增長，無事也出去吃飯成為常態(tài)。
3.供應(yīng)鏈自建 + 靠譜的供應(yīng)商
4.混搭的餐飲依然是趨勢 + 讓消費者記住你
5.80后、90后仍舊是消費主流群體
6.外賣線上餐飲火爆，每10個中國人中就有3個外賣用戶
7.手機移動支付已經(jīng)成為餐飲第一大支付手段(除了微信、支付寶，你還用了什么？)
8.小吃快餐+ 甜品店鋪競爭激烈，大眾化餐飲企業(yè)——政府進一步扶持
9.商超關(guān)店率大部分超30%，商場餐飲現(xiàn)頹勢
10.健康餐飲是主流，飲食健康日益成為人們對生活品質(zhì)的要求。
結(jié)合以上數(shù)據(jù)，線下餐飲未來要做優(yōu)，需往以下幾個方向發(fā)展：
現(xiàn)在不管是消費升級也好，消費降級也罷，市場上小而美的產(chǎn)品始終在走俏。多以一個單品打天下，精簡SKU，模式運作簡單，無需大店面租金和多人工成本，且翻臺率比起大店面來說要高頻的多，因此投入少、成本低、回報率來的快。
2、餐飲的營銷時代已來臨
有句老話說：酒香不怕巷子深，但是在現(xiàn)在信息流通如此快，市場競爭如此大的情況下，所有的餐飲目前的現(xiàn)狀則是無營銷不餐飲。
破冰：現(xiàn)在的餐飲企業(yè)是品牌大戰(zhàn)，單槍匹馬的創(chuàng)業(yè)者很難在如此激烈的競爭下夾縫生存?？礈拾l(fā)展趨勢，選擇抱團取暖也是降低投資的不錯選擇，餐飲加盟以其最大的優(yōu)勢“可復(fù)制的成功”將會是未來發(fā)展的一種風向！
3、抓住女性吃貨
京東之前公布了一組消費投資的市場價值鏈，其排序是這樣的：少女 > 兒童 > 少婦 > 老人 > 狗 > 男人，女性已經(jīng)成為市場消費主力。隨著在精神上和經(jīng)濟上越來越獨立，女性是半數(shù)消費商品的購買者，她們幾乎控制國內(nèi)消費額的60%，決定了77.5%的家庭購買力。也就是說，未來還是要將目光多多放在國內(nèi)這一批消費沖動的女性群體身上，要知道搞定一個女性消費者就有可能搞定一個四口之家來消；更有可能女性消費群體樂于將其分享出去，則你將得到的是那個圈子里整個群體的認可。
4、餐飲回歸本質(zhì)
互聯(lián)網(wǎng)的興起，讓餐飲有了很多種玩法，一時間創(chuàng)業(yè)的餐飲人在模式前面不加個“互聯(lián)網(wǎng)+”都不算做餐飲，但是隨著整個模式在市場上野蠻生長，在一批批的互聯(lián)網(wǎng)營銷浪潮中，那些最終博人眼球的餐廳也倒在關(guān)店大潮中。所以，餐飲餐飲，產(chǎn)品還是為重。好吃、健康這是基礎(chǔ)的，在此基礎(chǔ)上再添加其他形式化的東西，比如環(huán)境的時尚化、餐廳標準化、數(shù)據(jù)智能化、后廚明檔化等餐廳未來模式的趨勢。
所以現(xiàn)在餐飲市場上，很多小而美的單品餐飲做火爆正是抓住了年輕消費群體的心，其消費群體大多是年輕人，其整個產(chǎn)品+環(huán)境來看，符合這樣的共性：潮流、時尚、精細、健康、特色。
6、大餐飲正規(guī)化，小餐飲精細化
在市場的變革下，大餐飲正規(guī)化小餐飲精細化，最顯明的就是大餐飲企業(yè)布局產(chǎn)業(yè)鏈小餐飲企業(yè)融資精耕細作，這是個好消息但也是壞消息，畢竟這意味著越來越多的資源向優(yōu)質(zhì)品牌靠攏，餐飲市場中馬太效應(yīng)越發(fā)明顯。
以上這些趨勢，你是否思考過，自己是否在正確的道上？如何調(diào)整自己的方向，如何微創(chuàng)新？