餐廳生意不試試這樣做
等
等到XX時(shí)候，生意就好了不知道有多少人都是這么琢磨的，尤其是在生意不好的時(shí)候，總盼望外界環(huán)境的改變，來(lái)帶動(dòng)自己的改變。比如說(shuō)，在剛交房不久的小區(qū)附近開(kāi)個(gè)小店，結(jié)果人流量很差，就安慰自己，別擔(dān)心，等入住率高了后，生意就好了。期盼這個(gè)結(jié)果，倒是沒(méi)問(wèn)題，但真的自己沒(méi)辦法改變一下嗎？面對(duì)生意不好的時(shí)候，大概都遵循了333的規(guī)律。即三分之一的人選擇了改變，有三分之一人選擇了準(zhǔn)備改變，還有三分之一人選擇了觀望等待。也許你還會(huì)關(guān)心改變的結(jié)果，大概也是遵循333的規(guī)律，即有三分之一見(jiàn)效了，三分之一還在量變，剩下的三分之一則是方法不對(duì)，方向不對(duì)，越變?cè)讲盍恕?/span>餐廳生意不好，不妨先從這五個(gè)W試試
再等
那些準(zhǔn)備改變的，眼看那三分之一改變后有了起色的人，有了榜樣的力量，他們也會(huì)開(kāi)始行動(dòng)，而其余那些繼續(xù)準(zhǔn)備和觀望的人，要么懶，要么覺(jué)得改變很難，要么覺(jué)得別人就是改變了也沒(méi)什么結(jié)果，還是等等再看吧。而等著等著，發(fā)現(xiàn)那些行動(dòng)的人，在多次試錯(cuò)之后，也有了很大的改變，生意逐漸變的好了，或者在變好的路上越走越快。呀，好像跟自己開(kāi)始想的不一樣，貌似改變有作用了。而那些觀望的，繼續(xù)在看熱鬧，抱著一種驗(yàn)證效果的心態(tài)，看著那些行動(dòng)的人。感覺(jué)不對(duì)勁了 看到越來(lái)越多的人有了成效，有了改變，這些觀望的人覺(jué)得不對(duì)勁了。每天起床都在問(wèn)自己，憑啥，憑啥別人就能成，自己就不行呢？跟自己從小玩到大的二狗子，上個(gè)月又盤(pán)了一家店面，去年還想拜自己為師的小白，現(xiàn)在已經(jīng)有了四家連鎖店。這一切，好像都不對(duì)了，跟自己想象的不一樣了。于是，他們開(kāi)始四處打聽(tīng)，這些成功案例都是怎么回事，憑啥這么快的速度就好了，為啥自己越來(lái)越差。他們開(kāi)始了各種學(xué)習(xí)，漫天飛舞的各種日進(jìn)斗金的方子，不管有用沒(méi)用，全搜集起來(lái)，開(kāi)始了刻苦的學(xué)習(xí)。報(bào)各種培訓(xùn)班，找各種大廚，聽(tīng)各種路演，學(xué)各種成功人士的經(jīng)驗(yàn)。
跟著別人后面跑
在看了前人的各種成功經(jīng)驗(yàn)之后，覺(jué)得自己應(yīng)該也沒(méi)問(wèn)題，沒(méi)什么困難，信心爆棚！就先看視頻教學(xué)一樣，模仿著別人的樣子打雞血，跳舞，宣誓，鼓勵(lì)。高手做的，自己都要做一遍。完全照搬！甚至連別人玻璃上貼的字都要復(fù)制一下。旁邊店里推出個(gè)啥活動(dòng)，自己就推出啥活動(dòng)。隔壁店里搞什么優(yōu)惠，自己也跟著弄一個(gè)。同樣做的好的咋裝修，自己也就咋裝修。桌椅板凳也都想換成一樣的，壓根就不琢磨什么因果關(guān)系
結(jié)果，一直跟著別人后面跑，也像這個(gè)店，也像那個(gè)店，結(jié)果把自己弄成了個(gè)四不像！
跑不過(guò)趴下
怎么辦？
來(lái)來(lái)來(lái)，搬出上世紀(jì)三十年代米國(guó)人拉斯維爾研究出來(lái)的5W1H這個(gè)寶典。5W+1H：是對(duì)選定的項(xiàng)目、工序或操作，都要從原因（何因Why）、對(duì)象（何事What）、地點(diǎn)（何地Where）、時(shí)間（何時(shí)When）、人員（何人Who）、方法（何法How）等六個(gè)方面提出問(wèn)題進(jìn)行思考。
1- WHO ——顧客是誰(shuí)，他們到底長(zhǎng)什么樣子，有什么偏好？有什么特點(diǎn)？
2- WHEN ——他們一般什么時(shí)候來(lái)，多長(zhǎng)時(shí)間來(lái)一次？
3- WHERE ——他們一般都會(huì)去哪些位置，這些位置之間有什么聯(lián)系
4- WHAT ——他們來(lái)到店里，都做了什么，還有那些細(xì)節(jié)我沒(méi)有發(fā)現(xiàn)
5- WHY ——為什么要做？可不可以不做？有沒(méi)有替代方案？
6- HOW ——他們是怎么做這些事情的？如何提高效率？如何實(shí)施？方法是什么？
問(wèn)完自己前面五個(gè)W，就挨個(gè)把結(jié)果填進(jìn)去，就像填空題一樣，填滿(mǎn)，思路就清晰了。這就是一個(gè)IE大框架，有了這個(gè)框架，無(wú)論問(wèn)題大小和多少，都可以拿去“體檢”。如此，可以在很短的時(shí)間內(nèi)得出結(jié)論，哪怕得不出結(jié)論，至少能得到一個(gè)靠譜的方向。沒(méi)必要整天去尋找那些成功人士的經(jīng)驗(yàn)。這就是自己的武林秘籍，專(zhuān)屬的，嗯，應(yīng)該叫做定制的獨(dú)門(mén)秘籍。別人的成功是不可復(fù)制的，除非你每天都呆在那個(gè)成功人的身邊，一刻不離。然而，即使能做到這樣，也無(wú)法復(fù)制人家的腦子啊，您說(shuō)是吧！別人有不如自己有。去做一套自己的獨(dú)門(mén)秘籍才是最重要，最實(shí)際的事情。