一位干了20年餐飲前輩的忠告
他干了20年的餐飲，開創(chuàng)主題火鍋品牌近15年，一度呼風喚雨，又經歷劇痛，正在打造新品牌，尋求重生。他給我講了10條做餐飲的心得，字字珠璣，讓人茅塞頓開，毛骨悚然。
01 永遠不要借錢創(chuàng)業(yè)
既然有把握成功，為什么要借錢呢？既然不能成功，為什么又要借錢呢？你上升期誰都會主動借錢給你，你一旦有個風吹草動，馬上都要找你還錢。如果擠兌，加重病情，至少半死。
02 先不要想做大，先想到做多實
全中國成千上萬的餐飲人，張勇也只有一個。他是時代挑選出來的。對于更多的餐飲從業(yè)者而言，把自己的事情做扎實比什么都重要。大不大，天注定。
03 餐飲是一個好行業(yè)
我們見證過太多行業(yè)的起落，餐飲行業(yè)從來沒有起落。起落過的只是餐飲行業(yè)里的人和事情。
04 早出事，比晚出事好
你還沒有做得特別大的時候出了事兒，也許是好事情。因為你還有時間挽救，還能引起你的警覺。如果已經做得很大了，你稍微出點事情，基本就是致命的。你連“重新?lián)炱饋怼钡挠職舛紱]有了。
05 只有父母才會對你不離不棄
你即使吸毒犯錯了，也只有父母會不離不棄，幫助你去戒毒。除了父母，是你的兄弟姐妹和妻兒。合作伙伴、同事，那是另一層關系。我們需要經營那些愿意在危難時候會對你不離不棄的關系。
06 承認自己的脆弱
07 所有不確定性都第三方引發(fā)的
范冰冰出事兒，不是范冰冰自發(fā)發(fā)動的，而是崔永元的幾條微博。你越大，風險越大，第三方引發(fā)的不確定也越大。
08 不怪天，不怪地，就怪自己不爭氣
你出了事兒，不要去抱怨是同行搞你，也不要去抱怨時代不善待你。都是你的錯。
09 珍惜你所創(chuàng)造和擁有的成果
每一次成功都是天時地利人和的巧合，都不具備可復制性。必須珍惜你的成果，不要浪費它，輕視它。
10 合作要有主動權和控制權
沒有主動權和控制權的合作都是對合作不負責任。任何合作的目的都需要選擇更正確的路徑。要充分表達和選擇更優(yōu)，不要去照顧伙伴的情緒，而要照顧是否更有利于事情的推進和長遠的利益。