?餐廳沒流量怎么辦
花錢能辦的事，都不是什么大事！又要我花錢 利潤都薄成啥樣了，都不賺錢了，還要我花錢，哪有那么多錢啊?？?，不花錢，咋賺錢呢？房租水電不要錢？員工工資不要錢？食材采購不要錢？這門一開，哪哪都是錢，可想見回頭錢，咋就這么難呢。還不是因為都說餐飲好干，都沖進(jìn)來了。借用田總的話，餐飲門檻太低了，拉上三五好友，湊點資金，就開干了?？上敫傻煤茫蔷筒蝗菀琢?。今天下午近四個小時的交流，期間有一個問題，比較有代表性。這個問題就是“怎么讓一家店存活五年” 。估計這也是很多人都想問的問題。又要拉出老數(shù)據(jù)了，那就是餐飲店的平均壽命，只有508天。不到一年半啊，要按照這個數(shù)據(jù)來對比，存活五年，已經(jīng)是很優(yōu)秀的店了。那，存活五年，要怎么做呢？把這個問題反過來說，存活五年，無非是這五年里，不死?！斑@不廢話嗎？死了還咋存活五年？”別，這可不是廢話，你想想啊，要存活五年，需要那么多的條件，而不死，只要兩個條件就夠了。
那就是有人，有錢。
有人，就是有顧客來消費，有錢，就是賬上有錢。那些死掉的店，要么是沒顧客，熬不下去了，要么是沒錢，熬不下去了。你看是不？前兩天的文章都說了，多一分流量，少一分焦慮。所以有流量，就有機會賺錢，就有機會不死。那流量咋來呢？花錢買。 在哪買，怎么買？ 那些不缺自然流量的店，是花高租金獲得的?？珊芏嗳藶榱耸″X，租了個不好的鋪子，結(jié)果自然流少得可憐。怎么辦呢？錢沒有白花的，位置不好，自然流量不夠，那就用付費流量來湊。 簡稱“自然不夠，花錢來湊”。 錢真的是個好東西，基本上很多你糾結(jié)的問題，都能化解。流量不是從天上掉下來的，更不是從土里長出來的，流量就在那里，你只要付足夠多的錢，他們就能來。 所以，你需要做的，就是找到你的顧客群體聚集的地方，去投放廣告就成了。 廣告投放的渠道非常多。大致可以分為兩類，一類是線上，一類是線下。 下面主要說基礎(chǔ)操作思路，至于投放平臺，常見的都可以去測試，誰好誰不好的，沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，因人而異。避免廣告嫌疑，就不提了，操作思路是一樣的。
線上渠道
互聯(lián)網(wǎng)讓廣告投放的效率大幅提升，隨之而來的，就是錢燒的太快。所以，在你打算投廣告的時候，首先要了解一下同行們投放的大概費用，或者說投入產(chǎn)出比是否合適。 這些數(shù)據(jù)，業(yè)務(wù)經(jīng)理手上有，但不一定會真實的給你體現(xiàn)，畢竟人家是要賺錢的。 有些數(shù)據(jù)不好的例子，讓你看了，你就不投了。在信息不對稱的時候，最簡單的就是去試，比如限定2000的廣告費，然后去測試一下，看看轉(zhuǎn)化率如何。如果覺得有門，那就繼續(xù)投放，如果覺得不成，只當(dāng)試錯了。這玩意沒有絕對保證的。其次，就是線上廣告投放，一定要注意你的圖片和文案是否誘人，是否簡潔明了。圖片文案對轉(zhuǎn)化的影響非常大。 再下來，就是投放精準(zhǔn)的問題。廣告主的廣告費永遠(yuǎn)都浪費了一半，最關(guān)鍵的，就是不知道浪費了哪一半。 雖然在各大平臺都能夠足所謂的精準(zhǔn)投放，也別報特別大的希望。所以，你必須清楚，你的顧客群體畫像是什么樣的，這個數(shù)據(jù)，都藏在你的收銀機里面。畢竟現(xiàn)在手機支付越來越多，收款機能抓到的數(shù)據(jù)也越來越豐富。從顧客的年齡，性別，消費習(xí)慣等等多個維度都有記錄。查到了之后，按照區(qū)域，年齡段等系統(tǒng)提供的選項進(jìn)行選擇，再開始投放。如果你沒有數(shù)據(jù)，那恭喜你，你的廣告費要浪費更多了。還有你可以上一些美食平臺之類的，讓平臺幫你推，不過就是費用比較高，動輒幾萬的，不是誰都能接受得了的。
線下渠道
互聯(lián)網(wǎng)即便如此生猛，始終也沒有把線下的渠道干掉。線下廣告最常用的，就是發(fā)傳單。很多人都說，這年頭，傳單沒用了，效果非常差。倒不是沒用，只是效果變差了，想要繼續(xù)有用，就要在DM單的圖文上下功夫。很多人還在用打印部的通用模板隨便套一下，弄的大紅大綠的，就拿出去發(fā)了，效果可想而知。之前見到過兩家店用一個模板做DM單，而且還都是面館，差點以為是套牌。想要提高DM的轉(zhuǎn)化率，可以從兩個方面進(jìn)行，一個是設(shè)計上，簡單大方，直入主題，不要弄得花花綠綠讓人連重點都找不到，沒人喜歡一張沒價值的破紙片子。所以，DM單上只要介紹清楚，你是誰，這張紙對拿到的錢在顧客有啥用就行了。 比如，XXX面館，金日開業(yè)，憑DM單到店，即可獲贈鹵蛋+小菜一份。簡單直接，不要人去猜，這年頭，人的注意力太碎片了，洋洋灑灑上百字，恨不得把你開面館的歷史都寫出來，意義并不大。
其次，就是發(fā)放形式上，比如說穿上卡通服去發(fā)，或者找一堆穿卡通服的人，在人流量大的地方一起發(fā)，引起路人的關(guān)注和好奇，DM單被領(lǐng)取的幾率就更高。要讓DM單有價值，顧客持單到店的意愿才會更強。再比如，你可以主動去地推，拿著做好的DM單，或者名片，去你顧客聚集的地方。比如學(xué)校旁邊，你就可以顧兩個兼職學(xué)生，去掃樓，持單到店能夠享受一定的優(yōu)惠。
給一個理由
無論那種方式，都要給一個到店的理由。 就是常說的引流品?？梢允且粋€小吃，可以使一道菜，一個特殊的折扣，一個優(yōu)惠的套餐等等，以此來吸引顧客到店。只要顧客來店里，你就可以用你拿得出手的菜品，想方設(shè)法讓顧客留下。
畢竟，菜品才是留下顧客最重要的因素。
線上也好，線下也好，不管你準(zhǔn)備用哪種方式，你都需要計算一個最關(guān)鍵的指標(biāo)，就是投入產(chǎn)出比。 如果投入1000元的廣告費，能夠到店30人，消費了3000元，大概率來說，你能保本。如果達(dá)不到，就需要調(diào)整你的廣告，或者引流品，提高轉(zhuǎn)化率。同時，還需要做好進(jìn)店的關(guān)聯(lián)銷售，提升客單價。 你看，其實還是那個不變的公式，流量*轉(zhuǎn)化*客單=銷售額。 自然不足，付費來湊。 錢沒有白花的，當(dāng)初為了鋪子省下的錢，遲早還得讓你從買流量上花出去。所以，還是盡量找個好位置的鋪子吧，就像人家說的，希望你選鋪子不是為了湊合，而是為了真賺錢。