學(xué)校食堂管理辦法
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
學(xué)校食堂承包國家出臺(tái)以下政策：
1、按照《食品安全法》規(guī)定，學(xué)校食堂必需辦理餐飲服務(wù)許可證;
2、根據(jù)上級(jí)文件規(guī)定，學(xué)校食堂不能承包給個(gè)人，其目的就是為了防止個(gè)體承包者只顧掙錢而進(jìn)購一些低劣的食品或食品原料，影響學(xué)生的身體健康;
3、政府部門指示暫時(shí)由各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生監(jiān)管工作。
4、學(xué)校食堂須實(shí)行許可制度，校長是食堂食品安全的責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。
我司對(duì)學(xué)校食堂承包管理的方法：
一、加強(qiáng)成本核算，努力減少成本支出。
二、以服務(wù)學(xué)生為核心，考優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)；以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口、薄利多銷為基本原則；聽從校方的管理，遵守各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程，保證讓學(xué)校放心，讓師生滿意。
三、是要加強(qiáng)營養(yǎng)管理，增加飯菜品種，保證師生的營養(yǎng)均衡，盡量滿足師生的消耗需要。
四、是要加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持食堂整潔。學(xué)?？倓?wù)部門要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到炊具干凈，餐廳衛(wèi)生保潔，炊事人員定期體檢，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。
五、加強(qiáng)與學(xué)生伙食管理委員會(huì)的建設(shè)，學(xué)生伙食管理委員會(huì)是學(xué)生的維權(quán)與服務(wù)組織．是聯(lián)系食堂的紐帶，了解學(xué)生的心聲。