北京大眾化餐飲成為主流，百姓消費占80%以上
餐飲業(yè)繼續(xù)呈現穩(wěn)步增長態(tài)勢。
北京市商務局黨組成員、副局長劉梅英在北京餐飲品牌大會上表示，北京大眾化餐飲成為主流。
據不完全統(tǒng)計，目前全市餐飲市場的百姓個人消費已占80%以上，時尚快餐、特色火鍋、風味小吃、休閑餐飲等生意紅火；部分購物中心、大型商場的餐飲業(yè)態(tài)占比達到35%以上，成為吸引客源的重要渠道。
餐飲成為拉動消費增長“主動力”
劉梅英介紹，近年來，北京的消費市場規(guī)模不斷擴大。2018年，北京實現社會消費品零售總額11747.7億元，同比增長2.7%。其中，餐飲收入實現1101.8億元，同比增長7.3%，遠高于社會消費品零售總額增速。
今年1月至4月，全市實現社會消費品零售總額3687.8億元，同比增長5%。其中，餐飲收入實現373.3億元，同比增長6.8%。餐飲業(yè)在促消費、穩(wěn)增長、惠民生方面發(fā)揮了強勁的作用，繼續(xù)呈現穩(wěn)步增長態(tài)勢。
隨著消費升級，餐飲市場發(fā)展呈現了三個明顯特點：
·大眾化餐飲成為主流。據不完全統(tǒng)計，目前全市餐飲市場的百姓個人消費已占80%以上。特色化、品質化引領作用顯著。
·餐飲市場加快向多樣化、特色化、品質化升級，老字號餐飲也在特色化中不斷傳承、創(chuàng)新、發(fā)展。
·在線外賣市場保持高速增長。美團、餓了么等在線訂餐送餐需求強勁，據北京市統(tǒng)計局數據顯示，2018年全市限額以上餐飲通過公共網絡實現的餐飲收入為125億元，同比增長39.3%，對全市餐飲收入增長的貢獻率達到33%。
安排專項資金支持深夜食堂建設
劉梅英表示，通過與紐約、倫敦、東京、巴黎4個國際公認消費城市，從消費集聚能力、消費供給水平、消費引領水平、城市開放程度、消費體驗環(huán)境5個維度進行比較，北京已經具備打造國際消費城市的基礎。
上個月，北京成功舉辦了亞洲美食節(jié)和國際餐飲文化展，取得了超過預期的效果。同時北京消費市場巨大，餐飲消費需求旺盛，廣闊的市場空間，為餐飲消費提供了可持續(xù)發(fā)展的良好基礎。
今年，北京市商務局在全市商業(yè)流通發(fā)展專項資金中專門做出了預算安排：重點支持餐飲企業(yè)品牌連鎖發(fā)展，鼓勵新建連鎖餐廳，建設中央廚房；支持建設深夜食堂特色餐飲街區(qū)，鼓勵餐廳夜間延時經營；支持開展“廁所革命”，鼓勵建設提升餐廳衛(wèi)生間；支持開展陽光餐飲，鼓勵建設一批“明廚亮灶”工程；鼓勵企業(yè)提升食品安全水平；支持開展“綠色餐飲”，鼓勵企業(yè)升級改造高效油煙凈化裝置等。
值得關注的是，北京今年將進一步加大“明廚亮灶”等陽光餐飲工作的支持引導力度，除了對符合陽光餐飲標準的品牌連鎖餐廳積極予以支持以外，對不符合陽光餐飲標準或陽光餐飲設施運維不正常的，一經查實，將在項目資金支持等方面予以一票否決。