【食堂承包】餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)小技巧
古往今來(lái)，餐飲作為人 基本的生存需求，不斷的發(fā)展，運(yùn)營(yíng)模式也不斷的與時(shí)俱進(jìn)，經(jīng)營(yíng)技巧也不斷的增加。
餐飲行業(yè)，菜品的口感，風(fēng)味等是否合消費(fèi)者們心意遠(yuǎn)比菜品種類(lèi)是否豐盛更加重要。
02妥善清理菜品庫(kù)存
菜品有庫(kù)存的話(huà)，不及時(shí)處理，就會(huì)變質(zhì)，影響口感，甚至?xí)＜跋M(fèi)者們身體健康。
03高翻臺(tái)率是重點(diǎn)
高翻臺(tái)率，才能提高運(yùn)營(yíng)者們的經(jīng)營(yíng)效率。
顧客吃完了，坐著聊天，不能趕人家走，但是可以用不斷的添茶倒水的形式打斷人家講話(huà)節(jié)奏，一來(lái)二去，顧客也就不好意思再坐下去了。
04整理客源資料
對(duì)于顧客的資料，喜好口感，就餐習(xí)慣等做一個(gè)簡(jiǎn)單記錄，下一次來(lái)的時(shí)候，能準(zhǔn)確的按照要求上菜，或者是增減小菜，或者咸淡口感等，會(huì)在顧客心里建立一個(gè)良好的印象，對(duì)于提升顧客粘性更關(guān)鍵。
05小恩小惠收人心
節(jié)假日的時(shí)候，或者不定期贈(zèng)送一些優(yōu)惠券，或者打折券之類(lèi)的，能較好的留住“價(jià)格敏感型”顧客，對(duì)于提升營(yíng)業(yè)額，提升效益，具有相當(dāng)重要的積極意義。
小恩小惠，不會(huì)讓運(yùn)營(yíng)者損失多少，但是卻能換回幾倍甚至幾十倍的效益。
06處理抱怨要妥帖
生意好，必然就會(huì)有上菜慢等情況，耐心不好的顧客，也就會(huì)有諸多的抱怨。
07餐后服務(wù)很有效
終峰定律告訴我們高峰和結(jié)尾很重要，用餐之后，贈(zèng)送給客人一些招牌菜品的小樣，或者是一些優(yōu)惠券，或者是洗車(chē)券等，都是能很好的培養(yǎng)顧客對(duì)于品牌的忠誠(chéng)度。
餐后服務(wù)好不好，對(duì)于消費(fèi)者的心里沖擊會(huì)更大。好的餐后服務(wù)，更加有利于培養(yǎng)忠誠(chéng)的顧客。
08餐飲種類(lèi)貴精不貴多
盡管消費(fèi)者們經(jīng)濟(jì)能力，以及對(duì)于價(jià)格的承受能力越來(lái)越大，但是物美價(jià)廉的商品是誰(shuí)都喜歡的。越是虛報(bào)高價(jià)，越是宰客，也就越?jīng)]有生意。
