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【食堂托管】食堂檔口經(jīng)營的五大技巧

現(xiàn)在越來越多的人選擇餐飲創(chuàng)業(yè)做食堂承包，在食堂承包的過程中難免會遇到迷茫的時候。在遇到這種時候，我們首先想到的應該是如何走出迷茫狀態(tài)，而不是任由其發(fā)展。我們可以把餐廳的每個檔口的經(jīng)營看作是是一場長跑，有計劃的去規(guī)劃好在這場長跑中怎么去分配自己的體力。而不是一開始就一鼓作氣往前沖，沖到最后沒力氣了，就被遠遠甩在身后。

今天就帶大家一起來看看食堂承包有哪些經(jīng)營技巧。
1、首先，要對自己的產(chǎn)品有明確的認知。根據(jù)門店的分布和地區(qū)，顧客群體的口味和習慣都會有些許差異。在經(jīng)營過程中要認識到自己的餐廳哪些產(chǎn)品銷售情況好，哪些不好。突出自己的主打產(chǎn)品，引導其他產(chǎn)品，帶動銷售。

2、有自己的服務理念。好的服務可以為餐廳的檔口帶來客流，創(chuàng)造良好的口碑。以此來展示自身文化特色，顧客因為享受到超值的服務而對檔口留下好的印象，轉而推薦。

3、知道怎么去制造人氣。出去逛街，都喜歡去人多熱鬧的店，在顧客等待的時候給到顧客交流和回應，利用人氣吸引顧客，形成口碑傳播。就好像你會看到很多店外面隊排長龍，看起來生意很好，但是當我第二次走過那里的時候，排隊的依舊是那些人。這也就是人為地制造旺盛的人氣。

4、如何去優(yōu)化消費體驗？當顧客去買包子的時候，問到某一個產(chǎn)品，不要直接說沒有，可以說“正在做，等幾分鐘就好，或者可以看看我們的其他產(chǎn)品”要知道服務員是直接和顧客溝通，更能體現(xiàn)出顧客的看法，由他們引導顧客進行消費體驗，更容易被接受。通過顧客體驗消費帶動口碑效果的傳播，增加品牌的可信度和影響力，是有效的營銷方式之一。

5、多學習、多溝通、多改進。公司定期組織的培訓要積極參與，這也是一次溝通學習的機會。公司給予的支持固然好，但也不能過于依賴，餐廳檔口的情況各有差異，需要自己去發(fā)現(xiàn)問題，并尋求方法解決。

遇到問題不可怕，可怕的是明明知道問題而不去解決問題。什么事情都需要多思考多總結，主動去發(fā)現(xiàn)并且解決問題，才是最重要的。