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  • 規(guī)范

    規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化的4D模型廚房管理是一切食品安全的保障。

  • 嚴(yán)謹(jǐn)

    嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的工作態(tài)度,確保每項(xiàng)工作都在既定工作流程下有條不紊的運(yùn)行。

  • 責(zé)任

    客戶滿意是我們的責(zé)任,是對(duì)我們最大的褒獎(jiǎng)。

  • 誠(chéng)信

    至善至誠(chéng)、一言九鼎,承諾的一定就要做到。

  • 感恩

    源味緣所有人員都以敬畏和感恩眾生的心服務(wù)于每一客戶。

  • 共贏

    共贏是一切合作的基礎(chǔ),沒(méi)有共贏就沒(méi)有合作。

  • 專注

    專心服務(wù)于客戶,專業(yè)創(chuàng)造價(jià)值,專注造就卓越。

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【食堂承包】夏季高溫天氣食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及放假前安全提示

春野浮綠
萬(wàn)物新生
源味緣餐飲提前祝大家五一勞動(dòng)節(jié)快樂(lè)
莫要辜負(fù)這大好春光~


踏青之余

也別忘記食品安全的重要性

隨著氣溫逐步升高,食物易腐敗變質(zhì),微生物易迅速生長(zhǎng)繁殖,是食源性疾病的高發(fā)時(shí)節(jié)。



夏季高溫天氣食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及放假前安全提示

       1.把好食品采購(gòu)關(guān)。要從有資質(zhì)的食品經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食材,索取相關(guān)票據(jù)、檢驗(yàn)合格證等,嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度,對(duì)食材的感官性狀、標(biāo)簽等進(jìn)行仔細(xì)檢查。


       2.把好食品貯存關(guān)。進(jìn)入夏季,食品很容易腐敗變質(zhì),要嚴(yán)格落實(shí)易腐食品在常溫下存放不超過(guò)2小時(shí),要嚴(yán)防食品貯存不當(dāng)造成的食物中毒,需要冷藏的及時(shí)冷藏,嚴(yán)格落實(shí)生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)的存放要求。加工后的成品與半成品、原料應(yīng)分開(kāi)存放,加蓋防護(hù)裝置,避免交叉污染。


       3.把好食品粗加工關(guān)。在粗加工時(shí),要對(duì)食材的感官性狀進(jìn)行檢查,尤其是要對(duì)腐敗變質(zhì)的蔬菜、破殼的雞蛋、生芽的土豆、出現(xiàn)異味的肉品等進(jìn)行篩檢,禁止加工使用。


       4.把好食品烹飪加工關(guān)。用前檢查,嚴(yán)格控制食品的加工溫度與時(shí)間,確保食物完全燒熟煮透。


       5.嚴(yán)禁剩餐。餐飲中心合理計(jì)劃投放量,加工半成品以備待用;現(xiàn)用現(xiàn)炒,少量多次制作,嚴(yán)禁剩餐。


       6.做好有害生物防制工作。餐飲中心內(nèi)外環(huán)境保持清潔,安裝紗門(mén)、紗窗等防蠅設(shè)施,清除經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所油污、蛛網(wǎng)、垃圾、鼠跡、蟑跡,清理無(wú)關(guān)物品及雜物,開(kāi)展滅鼠滅蟑,完善防鼠設(shè)施。


       7.做好防暑降溫工作。加強(qiáng)宣傳教育,使員工了解和掌握中暑急救的基本方法和健康知識(shí)。餐飲中心要常備防暑藥品,避免員工在工作時(shí)中暑。


       8.防腐防變質(zhì)。放假前對(duì)未用完的蔬菜、半成品、成品等進(jìn)行及時(shí)處置,防止長(zhǎng)時(shí)間存放發(fā)生腐敗變質(zhì),其他原材料按照儲(chǔ)存條件合理存放。


       9.水電氣檢查。要嚴(yán)格檢查餐飲中心各處水電氣的開(kāi)關(guān)是否處于關(guān)閉狀態(tài)(冰柜、冷庫(kù)除外)。


       10.門(mén)窗檢查。檢查餐飲中心各處門(mén)窗是否可以嚴(yán)密鎖閉,隨時(shí)關(guān)注餐飲中心動(dòng)態(tài),確保假期安全。



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