食堂托管那些餐飲服務(wù)的語(yǔ)言技巧
餐飲服務(wù)的語(yǔ)言技巧
服務(wù)語(yǔ)言的"六要":
明了性：要講得清，聽得明，不用聽者重復(fù)反問(wèn)
主動(dòng)性：主動(dòng)先開口，主動(dòng)詢問(wèn)客人，尋覓服務(wù)對(duì)象。
尊敬性：對(duì)客人多用尊稱，少用貶稱，禁用鄙稱，多使用敬語(yǔ)。服務(wù)員使用的"你"字都要加"心"字底，以"您"相稱。
局限性：服務(wù)語(yǔ)言的內(nèi)容局限于服務(wù)工作范圍，不可隨意出界。如與客人談得投機(jī)，稍有出界，應(yīng)及時(shí)返回。
愉悅性：用詞、造句和說(shuō)話的語(yǔ)氣都要講究，多用美詞雅句，文質(zhì)彬彬，造成一種高雅的文化氣氛，客人進(jìn)入酒店受到感染，愉悅心情油然而生。加上我們對(duì)客人只稱贊不指責(zé)，不用否定句、訓(xùn)誡句、命令句，不講"不"字，服務(wù)又熱情周到，就可以使客人在精神上、心理上得到滿足。
兌現(xiàn)性：服務(wù)語(yǔ)言必須講得出就做得到，不能為了一時(shí)討好客人而隨意許愿承諾，開空頭支票必將弄巧成拙。
用上述六個(gè)特點(diǎn)去對(duì)照，下面是六個(gè)"不要":
言語(yǔ)含糊，語(yǔ)音不清晰，客人聽不懂，違反了"明了性",不是服務(wù)語(yǔ)言。
客人叫喚服務(wù)員時(shí)，你反問(wèn)一句"干什么？"不是服務(wù)語(yǔ)言。因?yàn)榭腿私泻耙驯粍?dòng)了，再反問(wèn)"干什么"表現(xiàn)了不耐煩情緒，違反了"主動(dòng)性".聽了客人一些話語(yǔ)不滿意，回一句"你這個(gè)人真怪",不是服務(wù)語(yǔ)言。"你這個(gè)人"含貶義，是鄙稱，不說(shuō)"您"而"你"也是不尊重，再講"怪"是三重不尊重，違反了"尊敬性".
與客人交談中，問(wèn)客人年齡、婚姻或薪金情況等不是服務(wù)語(yǔ)言，違反了服務(wù)語(yǔ)言的"局限性",超出了服務(wù)工作的范圍。
說(shuō)話用詞不當(dāng)引起客人反感、不悅，因此不是服務(wù)語(yǔ)言。如當(dāng)客人退房時(shí)服務(wù)員發(fā)現(xiàn)什么物品少了，劈頭就問(wèn)："某某東西不見，你拿了沒(méi)有？"這就違反了"愉悅性".
客人離店時(shí)隨便說(shuō)一句："下次您來(lái)，給予優(yōu)惠。"時(shí)過(guò)境遷，如何兌現(xiàn)？因此也不是服務(wù)語(yǔ)言。