專(zhuān)家稱(chēng)中餐機(jī)械化智能烹飪時(shí)代未到
去風(fēng)靡一時(shí)的智能烹飪技術(shù)，曾在上海世博會(huì)亮相的炒菜機(jī)器人進(jìn)入南京西路成都北路的一家中餐連鎖店。然而時(shí)隔一年半，當(dāng)記者再次步入這家餐廳時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)機(jī)器人大廚早已“歇業(yè)”大半年。市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家認(rèn)為，由于中式餐飲菜式多樣，烹飪過(guò)程復(fù)雜，只能完成“翻炒”的半自動(dòng)化炒菜機(jī)器人很難在業(yè)內(nèi)廣泛運(yùn)用，機(jī)械化智能烹飪的時(shí)代尚未到來(lái)。
去年2月，南京西路成都北路一家餐廳的兩個(gè)四方形炒菜機(jī)器人吸引不少食客前來(lái)“嘗鮮”。日前，記者來(lái)到這家餐飲店，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)機(jī)器人大廚處于歇業(yè)狀態(tài)。一名店員告訴記者，今年以來(lái)就從未看見(jiàn)過(guò)它“炒菜”。隨后，記者來(lái)到該餐廳所屬齊鼎餐飲發(fā)展有限公司，一名伍姓負(fù)責(zé)人說(shuō)，炒菜機(jī)器人并未出現(xiàn)故障，而是考慮到店內(nèi)人手足夠，這兩臺(tái)機(jī)器人只有遇到領(lǐng)導(dǎo)視察或游客參觀時(shí)才會(huì)啟動(dòng)。
市餐飲協(xié)會(huì)市場(chǎng)部主任夏翔青告訴記者，和西餐不同，中餐的烹飪手法多樣，光靠目前的技術(shù)水平，還很難滿足消費(fèi)者對(duì)菜式和口味的多種要求。
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