提高食堂服務(wù)質(zhì)量的主要辦法
提高食堂服務(wù)質(zhì)量的主要辦法
源味緣餐飲管理有限公司在食堂承包和食堂托管過程中，意識到除了要提供色香味俱全的飯菜意外，服務(wù)質(zhì)量同樣是非常重要的。那么到底該怎么提高食堂服務(wù)質(zhì)量呢？
①明確"關(guān)注顧客"的主要因素
"關(guān)注顧客"的主要因素,是為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的必要項(xiàng)目。加強(qiáng)一線員工的指導(dǎo)與培訓(xùn).一線員工的行為對顧客的感受影響是非常之大的，他們在顧客心中留下的印象也將是非常深刻的。因此，對一線員工的培訓(xùn)，要對員工的外表、提供服務(wù)時的態(tài)度、行為、語言和效率的使用進(jìn)行指導(dǎo)；也要提高員工和客戶溝通的技巧以及處理應(yīng)急情況的能力，對顧客來說“員工就代表餐廳“，“員工就是餐廳的品牌”。
②管理顧客的期望值,指導(dǎo)客人享受服務(wù)
對客戶資料進(jìn)行分類優(yōu)化整理，實(shí)施“精細(xì)化”的人性服務(wù)。了解顧客初在餐廳消費(fèi)時，服務(wù)人員要教會客人服務(wù)設(shè)施知識，指導(dǎo)客人享受服務(wù)。投訴就會減少,提高顧客讓渡（附加）價值。在顧客生日時發(fā)送別致的生日賀卡，在餐廳時贈送生日蛋糕等。根據(jù)不同顧客的愛好派送各種音樂會或酒會的貴賓票等，用這種“精細(xì)化”人性的服務(wù)會使顧客感覺到“尊貴、優(yōu)越、獨(dú)享、貼身、個性化”的品牌服務(wù)，從而潛移默化地提升品牌的忠誠度。
③目視的管理
對餐廳客人能看到的物品設(shè)施進(jìn)行目視的管理。如飯店的店容、店貌、外圍環(huán)境、店內(nèi)物品設(shè)施都擺放整齊有序、員工的儀容儀表、精神狀態(tài)、員工制服、餐廳氣氛、、飯店環(huán)境要潔凈美觀，裝修裝飾精致典雅；給客人一個良好餐廳形象。
④建立"關(guān)注顧客"文化，"關(guān)注顧客"永遠(yuǎn)是每周高級例會和部門例會的議題。要為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，餐廳的所有員工（包括企業(yè)的高層領(lǐng)導(dǎo)）必須首先要樹立和不斷地強(qiáng)化服務(wù)觀念。餐廳應(yīng)當(dāng)將這種觀念升華構(gòu)建成一種真正的企業(yè)文化。顧客的購買過程是一個在消費(fèi)過程中尋求尊重的過程。顧客與員工對餐廳經(jīng)營活動的參與程度和積極性，很大程度上影響著企業(yè)的顧客滿意度。高素質(zhì)的、充滿活力和競爭力的員工隊(duì)伍，比好的硬件設(shè)施更能創(chuàng)造顧客滿意。餐廳應(yīng)銘記，只有對顧客的信任和尊重永遠(yuǎn)真誠，以“可靠的關(guān)懷”和“貼心的幫助”，才能真正贏得顧客。
⑤建立服務(wù)的落實(shí)體系,積極應(yīng)對客戶投訴,
知道什么方面需要提高，顧客投訴是加強(qiáng)顧客品牌忠誠的一次契機(jī)。在顧客選擇餐廳的時代，顧客對餐廳的態(tài)度決定著餐廳的興衰成敗。做為餐廳的店長要親自參與顧客服務(wù)，并處理顧客的抱怨信或抱怨電話。我們要明白開發(fā)一個新顧客的成本是留住一個老顧客的5倍，而流失一個老顧客的損失，只有爭取10個新顧客才能彌補(bǔ)！