食堂如何管理90后員工
隨著“90后”的孩子逐步進(jìn)入社會(huì)，走上工作崗位，餐廳里的90后員工也越來(lái)越多。對(duì)于90后的管理，食堂承包和食堂托管專(zhuān)家源味緣餐飲公司根據(jù)自身的工作實(shí)踐和總結(jié)，得出以下幾個(gè)管理上的禁忌。
“90后”的特點(diǎn)是特立獨(dú)行天馬行空，然而選擇從事這個(gè)行業(yè)的員工，至少有一點(diǎn)是相同的：家境和學(xué)歷都一般，甚至不太好，這就為我們打下了一個(gè)共同的基礎(chǔ) —— 從他們選擇進(jìn)入門(mén)店開(kāi)始，都為了糊口，都是一張白紙。馬斯洛定律告訴我們：他們都在生存階段。也就是說(shuō)：從踏入這個(gè)行業(yè)開(kāi)始，他們的從業(yè)軌跡和行業(yè)成就是可以通過(guò)門(mén)店管理者的設(shè)計(jì)去規(guī)劃的。換句話(huà)來(lái)說(shuō)，很多門(mén)店在對(duì)一線人員如何管理的認(rèn)知上至少進(jìn)入了幾個(gè)誤區(qū)：
誤區(qū)一 給員工貼標(biāo)簽
“大媽”和 “90后”就是一個(gè)明顯的標(biāo)簽，前些年社會(huì)上對(duì)“90后”批判得簡(jiǎn)直體無(wú)完膚，也影響了不少管理者對(duì)這個(gè)群體的判斷。當(dāng)人員管理出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，我們沒(méi)有追本溯源去找到問(wèn)題的根本，而是將“不好管理”歸咎為“90后”的性格特征：散漫、沒(méi)有團(tuán)隊(duì)精神、沒(méi)有榮譽(yù)感、沒(méi)有積極性......總之一堆的抱怨。殊不知，這是門(mén)店管理的大忌之一!左手想說(shuō)的是：聘用的時(shí)候都覺(jué)得挺好的，也就是說(shuō)人家進(jìn)來(lái)之前都好好的，進(jìn)來(lái)以后沒(méi)多久就變成“懶散、沒(méi)有進(jìn)取心、沒(méi)有責(zé)任心”了 —— 進(jìn)來(lái)之前都好好的，進(jìn)來(lái)之后就這樣了，各位，這到底是誰(shuí)的問(wèn)題?多數(shù)管理者還在抱怨是員工問(wèn)題，難道不是嗎?
誤區(qū)二 把指責(zé)當(dāng)作教育
“怎么這么簡(jiǎn)單的問(wèn)題都處理不好?”“不是跟你說(shuō)了好多次了嗎?怎么還搞不清楚?”“你怎么那么多廢話(huà)?叫你這樣做你就這樣做得了!”“我們有些員工在暗地里散播消極思想，不要以為我不知道，這些小伎倆我們見(jiàn)多了!”“我天天罵你們不也是為了你們好!”“為什么這個(gè)問(wèn)題說(shuō)了這么多遍還是不去落實(shí)?!”好了，夠了。大家是不是覺(jué)得很熟悉?這不就是管理者在一線常用的“口頭禪”嗎?不就是很多一線管理人員認(rèn)為的“我是在教育員工”嗎?
誤區(qū)三 把“治理”當(dāng)成“管理”
“從今天開(kāi)始，遲到一次罰款50塊!”“以后再出現(xiàn)這種低級(jí)問(wèn)題，小心我扣你工資!”“這個(gè)月的業(yè)績(jī)實(shí)在太差，部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)一定要想想辦法!再不出業(yè)績(jī)這個(gè)月大家都喝西北風(fēng)。”是不是又覺(jué)得好熟悉?很可能這些話(huà)昨天晚上就聽(tīng)到過(guò)。好比城管搶了瓜農(nóng)的三輪手推車(chē)，美其名曰維護(hù)市場(chǎng)容貌和秩序，這是在“治理”還是在“管理”?
這幾個(gè)認(rèn)知誤區(qū)在門(mén)店管理中是比較常見(jiàn)的，當(dāng)然，還有更多。直接帶來(lái)的結(jié)果是什么呢?是員工的感激嗎?是員工越來(lái)越積極嗎?還是員工的技能會(huì)越來(lái)越好?或者是員工會(huì)越來(lái)越有責(zé)任感?很顯然，都不是，而是換來(lái)了員工最本能的自我保護(hù)意識(shí) —— 直接對(duì)抗!沒(méi)有當(dāng)面反駁就已經(jīng)很給管理者面子了。別忘了人家是可以連工資都不要就直接跟門(mén)店說(shuō)“Bye ~~ Bye”的“90后”。