食堂承包與管理的真正含義
食堂承包就是解決企業(yè)后勤問題，怎么改變善膳食標準，成為很多企業(yè)經營者吸引人才的措施之一。它不僅能改善企業(yè)員工的就餐環(huán)境，提高膳食水平，還能為企業(yè)節(jié)省一些不必要的經營成本。眾所周知，想要提高全體員工的工作積極性，就要為他們營造一個如家的感受環(huán)境。
為了提高食堂管理的整體水平，為了全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質的環(huán)境和氣氛，維護和確保員工的身體健康。在這里簡單的說明一下食堂承包的一些管理制度：
一、采購制度及存儲制度
1、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入，不的采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。
2、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。
3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。
4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。
二、衛(wèi)生管理制度
1、樹立全心全意為職工服務的思想，講究職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和諧，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責，做到飯熱菜香，味美可口，食品足量，達到員工們的滿意。
2、堅持食物驗收制度，公司成立的質管監(jiān)督小組將按期對副食的采購進行檢查，與票據(jù)進行核對，做到票物相符，定期公布賬目，接受職工監(jiān)督。
3、愛護公務，食堂的一切設備，餐具有登記，有賬目，對放置在公共場所的任何物件，不得隨便搬動或拿作它用，不得無故損壞各類設備，餐具，否則按價賠償。
4炊事人員要講究衛(wèi)生，做到勤洗手，勤剪指甲，勤換洗工作服，工作時間要穿戴工作衣帽，炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證，不準在食堂工作。
5、按計劃到衛(wèi)生防疫合格場所采購（公司指定采購地點為讓胡路商場和金鑼肉類食品加工廠）并索要發(fā)票，嚴禁采購腐爛，變質食物，嚴防食物中毒，特別是要將副食的采購渠道向職工公開，由食堂管理委員會檢查驗收。
食堂承包，多滋味餐飲的使命，他能為職工提供一個干凈舒適的就餐環(huán)境，讓員工在良好的就餐服務、合理的就餐價格、豐富的菜式搭配中，享用可口的飯菜，無形中給職工定制了一個合理的飲食結構，讓他們在享受膳食過程中得到身體的健康。從而在改變膳食結構中實現(xiàn)吸引人才，提高效率的目的。
食堂承包已經成為企業(yè)留住人才的一個重要措施，也是企業(yè)職工食堂健康運營的必然之路。