中國團(tuán)膳企業(yè)發(fā)展趨勢分析
團(tuán)膳企業(yè)雖說也是餐飲但它不同于酒店，它是通過談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的團(tuán)膳公司。在現(xiàn)代社會里他屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食零售和勞動服務(wù)的綜合性。
隨著我國餐飲界發(fā)展迅猛，各種經(jīng)營形式，各種組織機(jī)構(gòu)團(tuán)膳企業(yè)市場，競爭猛烈也成了團(tuán)膳企業(yè)的“流行病”。更新經(jīng)營方式，拓展大眾市場，建全餐飲業(yè)的“軟件、硬件”設(shè)施，發(fā)展團(tuán)膳企業(yè)文化信息渠道是我國餐飲業(yè)探索的主要旋律。所以，科學(xué)化，集體化，社會化是現(xiàn)在社會的發(fā)展方向。
科學(xué)化是現(xiàn)在團(tuán)膳企業(yè)的主流，掌握高新技術(shù)人才和具備管理及營銷理念的人才將促進(jìn)和推動現(xiàn)在社會的團(tuán)膳企業(yè)。運(yùn)用現(xiàn)代化的手段形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全天性服務(wù)，科學(xué)性管理，多元化銷售，以及發(fā)展團(tuán)膳信息網(wǎng)的“現(xiàn)代餐飲”。
比較多的學(xué)者傾向現(xiàn)代信息化時代，應(yīng)用高新技術(shù)以及發(fā)展信息網(wǎng)絡(luò)可以發(fā)展信息網(wǎng)絡(luò)可以幫助團(tuán)膳企業(yè)在促銷過程中取得巨大突破，與國際餐飲業(yè)接軌。目前，幾乎每個家庭里都有一部智能手機(jī)、計(jì)算機(jī)、數(shù)字電視等以適應(yīng)信息化潮流。發(fā)展推廣團(tuán)膳企業(yè)文化以及相關(guān)市場信息，企業(yè)狀況，政策法規(guī)，飲食文化知識的，技術(shù)設(shè)備，原材料供需情況和人才交流等方面的內(nèi)容是行業(yè)發(fā)展必然的需要。根據(jù)著名的心里學(xué)家馬斯洛的人需求的五大層次，未來社會人們越來越注重精神滿足，注重自我，刺激性消費(fèi)愈顯必要。形成以電腦網(wǎng)絡(luò)及計(jì)算機(jī)控制程序?yàn)樯a(chǎn)和銷售的科學(xué)化餐廳，運(yùn)用電腦點(diǎn)菜，微信支付，建立國際網(wǎng)址，進(jìn)行全方位服務(wù)，縮短外賣送餐的時間，優(yōu)化企業(yè)經(jīng)營管理，以及增強(qiáng)廚房的透明度。對于外賣業(yè)務(wù)的企業(yè)，跨國連鎖上網(wǎng)尤為重要。
目前團(tuán)膳企業(yè)已利用科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作優(yōu)勢，形成中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化并加以推廣，比如“東方即白”利用肯德基進(jìn)行的全面推廣就在利用品牌、標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)勢向“中式快餐”市場延伸，進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額。
國外餐飲業(yè)品牌布局已經(jīng)基本完成，未來國外的快餐將引領(lǐng)中國餐飲競爭格局，通過國外餐飲企業(yè)品牌對在中國連鎖經(jīng)營成功案件分析，中國餐飲企業(yè)需要借簽和學(xué)習(xí)國外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略，物流能力，團(tuán)膳的運(yùn)營能力，品牌擴(kuò)張能力，信息化管理能力。
目前國內(nèi)優(yōu)秀的團(tuán)膳餐飲企業(yè)已經(jīng)開始提煉經(jīng)營技術(shù)、申報(bào)餐飲專利、積淀品牌價值、集合上下游資源。融資擴(kuò)張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新趨勢，少部分的國內(nèi)團(tuán)膳企業(yè)連鎖，為中餐行業(yè)的經(jīng)營和擴(kuò)張樹立了標(biāo)桿。據(jù)了解，千喜鶴、金白領(lǐng)、緣聚德、等企業(yè)都實(shí)施了中央廚房策略，其目的也是為了突破中國團(tuán)膳企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、流水做的平率。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的團(tuán)膳用餐需求也不斷提升，團(tuán)膳就餐增長比較迅速，團(tuán)膳企業(yè)將會更加受到消費(fèi)者的歡迎。