團膳企業(yè)經(jīng)營之道
俗話說心有多大，生意就能做多大。打江山要靠膽，守江山就要靠腦。經(jīng)營團膳企業(yè)猶如殘酷的戰(zhàn)爭，有輸家，有贏家，贏在哪里，輸在哪里，每個企業(yè)的觀點不一。
一、誠信
有人說，餐飲要做的好，首先菜要好，茶樓要辦的好，首先茶要好。這沒錯。但作為團膳企業(yè)經(jīng)營的第一要點，誠信要擺在頭位。不論是對客人，對自己的員工亦是如此。玩貓膩、捉迷藏、宰新客、自作聰明，愚弄顧客，就是其他做得再好，一時生意做的在錯，終將唯是搬起石頭砸自己的腳。做生意如同做人，講誠信，朋友遍天下；無誠信，身邊的人只能是眾叛親離。餐飲如要贏，誠信唯第一。
二、名氣
作為一個團膳企業(yè)，如果沒有名氣，無從談起。投標者太多了，招標方不知道哪家團膳企業(yè)優(yōu)秀。所以說名氣太重要了，沒有名氣競爭想贏，等于沒想。曉得以名氣撐臉面，指直名企而邀。名氣可分三類。
1、老名氣
以歷史悠久而出名，企業(yè)做的時間長，在當?shù)匦∮忻麣?，大家一說團膳企業(yè)那家做的好。毋庸置疑的選擇它。姑娘怕老、企業(yè)可不怕老。企業(yè)越老，名氣越大，訪問者越多。典型的良性循環(huán)。作為一個歷史悠久的老企業(yè)，要保護好自己的名氣，不要隨意的把它弄丟了。
2、新名氣
這就好像男子扎堆的某個部門一樣，一聽說來了一位新姑娘，都想去瞧一瞧。新店新環(huán)境，新口味，這就是“新”的名氣。新店開張，往往生意紅火，這就是新名氣的功勞。不過要知道，新名氣可是吃青春飯的，青春期一過，就人老珠黃了，門可羅雀。青春期一般不長，三個月左右，保養(yǎng)得好一些，可堅持半到一年。無論是酒店還是，快餐，咖啡廳，一定要重視新名氣期，逐步往品牌名氣演變。千萬不能因為剛開業(yè)，生意太好，忙不過來，就放松管理，這樣不僅會出現(xiàn)質量問題，創(chuàng)新也幾乎停止，認為反正生意這么好，沒關系的。如果是這樣，那這事情就大了，隨著新名氣能量的快速損耗，幾個月后，店子生意便漸漸清淡，只留下美好的回憶在餐廳徘徊。
3、品牌名氣
俗話說；店有品牌，好運自來，團膳企業(yè)也是一樣。如參觀其他各家團膳企業(yè)、食堂承包或食堂托管，會發(fā)現(xiàn)，品牌企業(yè)人氣就是旺，相對來說非品牌店就是差了一些。如肯德基、麥當勞就不用舉例了。之所以如此，一是到品牌店消費放心，這里質量有保證，衛(wèi)生不用擔心，宰客行為不會發(fā)生，所以大家要選擇品牌店。如果已經(jīng)樹立了品牌的企業(yè)，要珍惜、維護好自己的品牌。
三、錢和事的較好結合
一個人 能說會道，能把死話說活了，但開店不一定能賺到錢，一個人善于理事，能把事情辦的僅僅有條，但是在營銷方面可能并無天賦，一個人能想出各種賺錢的道道，但辦起事來，不是這出問題，就是那哪里一片混亂，到頭來什么也沒撈到。因此，要想賺到錢，必須是幾種有利因素的結合。
所謂錢商，是指有錢的天份，包括靈感、思想、觀念、主意，有很強的賺錢的愛好。所謂事商，是指具有善于處理各種復雜事項的天分，包括發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能力，處亂不驚的堅定意志。企業(yè)要想在經(jīng)營中獲利，少不了這兩商：
1、揚長避短，看自己企業(yè)或自己本人，長與哪方面，短于那方面。長則發(fā)揚，短則回避，千萬不可矮子勉強充高子。比如自己事商不是太高，偏要認為自己什么都行，什么都要去管，那你的店你的企業(yè)的管理會越來越混亂，這樣你又越來越覺得部下不行，越來越要自己插手，典型的進入了惡性循環(huán)。
2、揚長補短，如果自己的企業(yè)長與內部管理，短于營銷，可注意加強營銷方面的學習、培訓、考察、招聘營銷方面專才，請咨詢公司指導等。也有人覺得自己企業(yè)內部管理行，那么營銷也一定行，雖然營銷方面多次受挫，也不愿面對錢商較弱的現(xiàn)實，老在找諸如市場疲軟、競爭者太多生意都不好做等客觀原因。不回頭面對現(xiàn)實，有效解決途徑，當然是苦海無邊了。
主動尋求兩商的較好結合，是解決問題的最佳途徑，是做正確的選擇，正確的事.