什么是食堂托管者的成功要點
一、做事先做人
俗話說；“瀟瀟灑灑做人痛痛快快的做事”是人的一種形事風格。從食堂托管者的角度來看，企業(yè)和人的性格是有著密切關系的。有人說，有什么樣的店，就有什么樣的老板，我覺得這句話說的一點沒錯。本杰明. 富蘭克林說；“成功的第一要素，就是懂得如何搞好人際關系?！币粋€企業(yè)要在競爭中獲得勝利，要想達到無往不勝，首先的處理好人際關系。做人是要通過做事來體現(xiàn)的;而做事則要通過做人來引導方向，提供動力，保證效果。如果做人的方向錯了，做事就會迷失方向。
二、管理
因為餐飲行業(yè)經(jīng)營業(yè)務環(huán)節(jié)多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響餐廳的利潤。有一些企業(yè)表面生意挺火，營業(yè)額高但并不獲利，原因在于管理上的漏洞較多。管理保證經(jīng)營，經(jīng)營促進管理，保證服務質量和菜品質量是每一個管理者工作的核心，服務質量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低，管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動員工的積極性參與管理，增強凝聚力才會達到理想的管理境界。對員工的管理是一項比計較復雜、比較繁瑣的事情，經(jīng)驗豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質以及如何增強員工的凝聚力。
三、推廣
把餐廳產(chǎn)品推向市場，目的是要讓更多的人認識并深信企業(yè)的產(chǎn)品并促使他們購買和消費。值得一提的是良好信譽具備影響力的推廣手段，良好的信譽來源于產(chǎn)品質量，這是最重要的經(jīng)營原則。要與周圍的環(huán)境建立融洽的關系，充分利用一切傳播媒體，如一些贊助，會議等。網(wǎng)絡門面要廣，要體現(xiàn)餐廳的特點。
四、產(chǎn)品質量
客源是餐飲的衣食父母，如何讓客人對餐飲有良好的印象，并且能保持這種良好的印象，是關系到企業(yè)的生存和發(fā)展的關鍵，因為廣告的效應是不可忽視的，但是產(chǎn)品質量效應對餐飲經(jīng)營更是十分重要，餐飲在經(jīng)營的過程中必須十分重視產(chǎn)品質量的威力。我們都要知道“一言可以興邦，也可以喪幫”，如果食堂承包的產(chǎn)品質量在消費者的口中是好的，那企業(yè)的宣傳就會被一傳十、十傳百，有了名氣，食堂托管的效益就會如日沖天，就會給企業(yè)帶來勃勃生機。
五、人員素質
餐飲競爭實際上也是從事餐飲人的競爭，特別是從業(yè)人員商業(yè)素質的競爭，素質是一個綜合型的概念，它包括人的道德、才華、知識、能力、行為、反映等多方因素，餐飲從業(yè)人員的商業(yè)素質是指他對經(jīng)營餐飲業(yè)的正確認識，思想觀念，必備的專業(yè)知識和業(yè)務能力，業(yè)務技能等多方面的綜合體現(xiàn)。主要是；經(jīng)營商的素質、公關形象、衛(wèi)生習慣、餐飲服務、烹飪專業(yè)知識、烹飪技術技能等。這些素質表現(xiàn)主要貫穿于服務于客人的思想、觀念、方式方法的全過程中。一個餐飲業(yè)的經(jīng)理、主管、公關、廚師、服務員的素質直接影響企業(yè)經(jīng)營的好壞。食堂托管要發(fā)達，要保持永遠立于不敗之地，就必須培養(yǎng)出一批高素質人員。