食堂承包、管理心得
食堂承包的經(jīng)營(yíng)是極富時(shí)代性、創(chuàng)造性及挑戰(zhàn)性的，要經(jīng)營(yíng)成功我們必須先了解時(shí)代的需求，才能創(chuàng)造出自己的魅力。隨著時(shí)代的演變消費(fèi)者的需求無(wú)論在質(zhì)與量的方面都有了很大的變化。若要使食堂托管生意興隆，我總結(jié)了七個(gè)原則看起來(lái)好像很平凡，但若運(yùn)用到實(shí)際上，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果：
一、追求成長(zhǎng)
我個(gè)人認(rèn)為做食堂托管如果不追求成長(zhǎng)，或不去向更遠(yuǎn)的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無(wú)法品味到成功的喜悅感。若是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)被散漫而侵蝕固然會(huì)被淘汰。
二、力求創(chuàng)新
只有努力創(chuàng)新，才能使食堂承包擁有生機(jī)勃勃的動(dòng)力與最求。墨守成規(guī)或一味地模仿他人，最終必定會(huì)迎來(lái)失敗。任何餐飲都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能迎來(lái)廣大顧客對(duì)本餐飲企業(yè)的追捧。
三、確保合理的利潤(rùn)
不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須要有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
四、以顧客為原則
要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開店的第一步。
五、多聽顧客的建議
必須了解顧客的需求，做到這一點(diǎn)最好的辦法是“傾聽”。要集思廣益，順應(yīng)自然，在做該做的事，必然無(wú)往不利。
六、發(fā)揮特色
餐廳到處都是，要使顧客找上門，必須得有一些特色不可，同時(shí)要配合顧客的要求，在如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不是限于經(jīng)營(yíng)品種，其他方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等。
七、掌握好良機(jī)
都說(shuō)機(jī)遇是可遇不可求的，如果要想成功的抓住機(jī)遇必須要有充分的準(zhǔn)備。如若要想得到生意上的成功，建議做好以上六條。平時(shí)也要努力調(diào)查顧客的需求，形成店內(nèi)的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。