團膳之養(yǎng)生食譜
企業(yè)在食堂托管的過程中是把信任交給了源味緣，源味緣在食堂承包過程中怎樣合理搭配膳食營養(yǎng)，讓每一位顧客能夠品嘗到美味可口的飯菜，又能夠根據(jù)不同時節(jié)身體的不同需要源味緣為您獻上冬季養(yǎng)生食譜，讓您在享受美味的同時又能讓身體得到充分的調(diào)養(yǎng)?，F(xiàn)在已進入冬三月,指的是農(nóng)歷十?十一?十二月,即陽歷的11到來年的1月這段時間,包括二十四節(jié)氣中的立冬?小雪?大雪?冬至?小寒?大寒六個節(jié)氣,是一年中氣候最寒冷的季節(jié)?嚴寒凝野,朔風凜冽,陽氣潛藏,陰氣盛極,草木凋零,蟄蟲伏藏,自然界的動植物采取冬眠狀態(tài)養(yǎng)精蓄銳,為來春生機勃發(fā)作好準備,人體的陰陽消長代謝也處于相對緩慢的水平,陰盛于外,陽藏于內(nèi),成形勝于化氣?因此,冬季養(yǎng)生之道,應(yīng)注意顧護陽氣,著眼于一個“藏”字?
此謂閉藏，水冰地圻，無擾乎陽。早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得；祛寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也。”冬季寒氣籠罩，大地千里冰封，一派陰寒之象，萬物皆封藏，人體之陽氣亦潛藏于體內(nèi)。冬季的調(diào)神，當以收斂為是，使心情處于滿足的狀態(tài)，以保證體內(nèi)陽氣的閉藏，藏神于內(nèi)。冬季的調(diào)神，當順應(yīng)陰盛陽衰的氣候變化，符合冬季的變化規(guī)律。中醫(yī)認為，冬季
是收藏季節(jié)，在此季節(jié)進補容易為人體所吸收，所以，人們習慣上重視冬季進補是有一定道理的。同時，冬季人體的各種活動相對減少，人的新陳代謝也相應(yīng)緩慢，這種情況下進補，容易見到效果。冬季應(yīng)當遵循“秋冬養(yǎng)陰”的原則，黑色食品如黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆、黑棗、烏雞等具有滋陰的作用，藕、木耳等皆為有益的滋陰食品，可適當選用。
冬季推薦食譜
1.當歸生姜羊肉湯：當歸30克、生姜30克、羊肉500克。當歸、生姜洗凈切片備用，羊肉剔去筋骨，洗凈切塊，入沸水中焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內(nèi)放入適量的清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當歸和姜片，在武火上燒沸后，去除浮沫，改用文火燉1.5小時至羊肉熟爛，喝湯食肉。具有溫中、補血、散寒的功效。
2.羊肉蘿卜煲：羊肉500克、蘿卜300克。調(diào)以適量八角、小茴香、姜、鹽等，煮熟食用，對腎陽虧虛所致夜尿頻多、遺尿、手足不溫、腰背冷痛、陽痿等有較好的治療效果。
3. 粟米龍眼粥：粟米1000克、龍眼肉15克、粳米50克。將粟米去殼，淘洗干凈。將硬米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入粟米、龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻即成。功效：補心腎，益腰膝。適用于心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟等癥。
4.芝麻白糖粥：芝麻五百克、白糖適量。將芝麻揀凈，放入鐵鍋內(nèi)用文火炒香后晾涼，搗碎后，裝入瓦罐內(nèi)備用。食用時，每次兩湯匙，放入碗中，再加白糖適量，用開水沖服。功效：補陰血，養(yǎng)肝腎，烏須發(fā)，填精髓。適用于平時調(diào)補，以抗早衰。肺燥咳嗽、皮膚干燥。肝腎陰虛的頭發(fā)早白及老人便秘等癥。
讓自身的機體與外界的自然環(huán)境相互協(xié)調(diào)，是人們養(yǎng)生的最高準則！附：食物養(yǎng)生口訣：
生梨吃后化痰好，蘋果消食營養(yǎng)高。木耳抗癌素中葷，黃瓜減肥有功效。紫茄祛風通脈絡(luò)，蓮藕除煩能解酒。蘿卜化疾消脹氣，芹菜能降高血壓。香蕉通便解胃火，健胃補脾食紅棗。番茄補血養(yǎng)容顏，禽蛋益智營養(yǎng)高。生津安神數(shù)烏梅，潤肺烏發(fā)食核桃。海帶含碘消菸強，胡椒祛寒且除濕。大蒜抑制腸胃炎，花茶常吃癌癥少。魚蝦豬蹄補乳汁，豬頭羊肝明眼目。蜂蜜潤肺又益壽，葡萄性色人不老。啤酒可降膽固醇，綠豆解毒消暑好。鹽醋防毒能消炎，韭菜補腎暖膝蓋?；ㄉ底砑鏍I養(yǎng)，冬瓜消胖兼利尿。柑菊消食化痰液，抑制癌菌彌猴桃?？旎钕[治腳氣，赤豆稀粥勝補劑。清熱生津又和胃，甘蔗煮粥顯神通。滋腎補肝明目好，杞子煮粥療效高。止瀉健脾補止臟，煮粥要把扁豆放。滋補血氣耐饑寒，煮粥要放葡萄干。要使皮膚好，粥里加紅棗。若要不失眠，粥里加白蓮。腰酸腎氣虛，煮粥加板栗。心虛氣不足，粥里加桂圓。頭昏多汗癥，粥里加薏仁。潤肺又止咳，煮粥加百合。清暑解熱毒，常飲綠豆粥。烏發(fā)又補曳，粥里加桃仁。若要降血壓，荷葉煮粥吃。滋陰潤肺好，煮粥加銀耳。春季防流腦，薺菜煮粥好。夢好又健忘，粥里加蛋黃。健脾助消化，煮粥添山楂。
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