團(tuán)餐專家--源味緣
團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)
1.各類(lèi)公司團(tuán)體膳食
公司是企業(yè)的組織形式，是為經(jīng)營(yíng)工商業(yè)而組成的聯(lián)合團(tuán)體。公司是商務(wù)團(tuán)膳的主流市場(chǎng)。客觀地講，要求較高、比較規(guī)范、比較成型…的是公司團(tuán)膳，以商務(wù)寫(xiě)字樓團(tuán)膳為主。
2.各類(lèi)企業(yè)團(tuán)體膳食
企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費(fèi)等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的實(shí)體。各類(lèi)企業(yè)的團(tuán)體膳食（商務(wù)）在團(tuán)膳市場(chǎng)構(gòu)成中占有重要地位。
3.事業(yè)單位團(tuán)體膳食
事業(yè)單位是指沒(méi)有經(jīng)營(yíng)收入，由國(guó)家經(jīng)費(fèi)開(kāi)支，不進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算的文化、教育、衛(wèi)生……單位。事業(yè)單位的團(tuán)體膳食是團(tuán)膳市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域。
4.機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食
機(jī)關(guān)是指辦理事物的單位或機(jī)構(gòu)。機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食也是團(tuán)膳市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域。
5.各類(lèi)學(xué)校團(tuán)體膳食
各類(lèi)大學(xué)、各類(lèi)中學(xué)、各類(lèi)小學(xué)的團(tuán)體膳食構(gòu)成了所謂的“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”。學(xué)校團(tuán)體膳食市場(chǎng)是國(guó)家政策三令五申必須做好的市場(chǎng)，是份額巨大、潛力無(wú)限的團(tuán)體膳食市場(chǎng)。
6.各類(lèi)醫(yī)院團(tuán)體膳食
醫(yī)院是指病傷者得到醫(yī)療救助的機(jī)構(gòu)或場(chǎng)所。醫(yī)院團(tuán)膳既包括醫(yī)生、護(hù)士、工作人員、勤雜人員團(tuán)體膳食，又包括病人的團(tuán)體膳食，是講究營(yíng)養(yǎng)食療，有特殊需求的團(tuán)體膳食市場(chǎng)。
7.部隊(duì)后勤團(tuán)體膳食
部隊(duì)是一種特殊團(tuán)體。今天，隨著部隊(duì)團(tuán)體膳食的改革，社會(huì)化進(jìn)程將進(jìn)一步提速。當(dāng)然，部隊(duì)團(tuán)體膳食有與一般團(tuán)膳不一樣的地方，如野外工程、軍事訓(xùn)練的膳食供應(yīng)等問(wèn)題，也有保密性等問(wèn)題。
8.各類(lèi)會(huì)議團(tuán)體膳食
會(huì)議是集合三人以上議事，并遵循一定的議程所舉行的集會(huì)。會(huì)議的種類(lèi)很多，如洽談會(huì)、展銷(xiāo)會(huì)、發(fā)布會(huì)、運(yùn)動(dòng)會(huì)、招聘會(huì)、演唱會(huì)……會(huì)議用餐稱為會(huì)議團(tuán)膳，即會(huì)議團(tuán)體膳食，具有不確定、批量大、不間斷……的特點(diǎn)。
9.各類(lèi)活動(dòng)團(tuán)體膳食
活動(dòng)是指有一定目的的行動(dòng)，包括各類(lèi)比賽、各類(lèi)游戲、各類(lèi)評(píng)比……活動(dòng)用餐稱為活動(dòng)團(tuán)膳?；顒?dòng)團(tuán)膳具有組織性、事前性、邏輯性的特點(diǎn)。