團膳公司如何提升管理
管理干部快速提升、成長
在日常的管理實踐中，餐飲企業(yè)常常會遇到這樣的矛盾,即領(lǐng)導(dǎo)認為一些管理干部的工作不夠主動,很多事需要提示、指導(dǎo)、詢問、催逼，甚至是嚴(yán)辭批評：而管理干部則往往覺得很委屈，認為自己已經(jīng)夠主動了,偶爾一兩個問題沒做好,那也是偶然和疏忽所致,不能由此而得出自己工作不主動的結(jié)論。
那么,管理干部是否主動工作是不是有標(biāo)準(zhǔn)？換句話說，管理干部應(yīng)該從哪些方面去主動工作,領(lǐng)導(dǎo)才會滿意？下面的十三句問話，或許可以幫助你完成從被動型管理干部到主動型管理干部的角色轉(zhuǎn)換，說不定你還能從總是挨批評的倒霉蛋,一躍而成為常受表揚、令人羨慕的接班人呢！
1、在你一個人獨處的時候，是否常常想到你的工作，尤其是否會琢磨你工作中的不足？
這一條是基礎(chǔ)，它是你成為主動型管理干部的前提。因為一個自滿自大的人，是永遠不會成為主動型管理干部的！作為管理干部，手中多少有些權(quán)力,平時也聽到一些奉承話,因而總認為自己做得不錯，甚至?xí)J為自己管理一個小部門已經(jīng)輕車熟路、綽綽有余，無論是工作空余還是休息時間，基本上都不想工作。這種狀況的實質(zhì)是在憑經(jīng)驗、習(xí)慣和感覺工作，對管理中的漏洞肯定是熟視無睹，更談不上防患于未然或者創(chuàng)新出效益。所以，常思考、常琢磨是主動的開端。
2、你是否常常關(guān)注、檢查部下的工作，并與之交流，從而發(fā)現(xiàn)其中的不足？
很多管理干部往往只注意到工作的安排，卻很少去檢查工作的落實，更不要說通過與員工的交流、溝通來發(fā)現(xiàn)其工作方法、工作模式、工作態(tài)度等的不足。結(jié)果是偷工減料的事不能及時發(fā)現(xiàn)，流于形式的過場反而會得到表揚，管理水平日漸滑坡。須知，每一個部下都把工作落下一點，累加起來你個人的努力就算白費，單位全體人員的合格工作才能襯托你這個管理干部的優(yōu)秀管理能力。想想，今天你對前廳后廚的安全、衛(wèi)生、工作質(zhì)量仔細檢查并與員工認真溝通了嗎？
3、發(fā)現(xiàn)工作中的問題，但涉及多個部門，你是否會主動協(xié)調(diào)？
按照一般的邏輯，遇到此類事情應(yīng)該由分管的領(lǐng)導(dǎo)來協(xié)調(diào)，這當(dāng)然會事半功倍。問題是，領(lǐng)導(dǎo)往往不是在第一時間內(nèi)掌握到信息，遇到問題拖延解決就會給公司帶來損害；同時，領(lǐng)導(dǎo)也相對較忙，事事都要領(lǐng)導(dǎo)到場，從效率上看也是得不償失?，F(xiàn)實中常常遇到的情況是，你不主動找我，我也不主動找你，大家僵持著，結(jié)果小問題衍變成大問題，給公司造成實際損害。公司內(nèi)部各部門本是一家，前廳、后廚、主食、洗消、采購本是一體，主動協(xié)調(diào)才是上上策。
4、發(fā)現(xiàn)工作中的問題，不完全在你的職權(quán)范圍內(nèi)，你是否會主動了解情況并拿出解決方案？（針對機關(guān)各部門）
遇到并不完全在自己職權(quán)范圍之內(nèi)的事情，切不可一推了之！正確的方法應(yīng)該是在自己的職權(quán)范圍內(nèi)先了解情況，并視情況做一些前期的鋪墊工作，最好能形成解決問題的初步方案。當(dāng)然，你這樣做的前提是，這個問題最初是由你們部門引發(fā)的，或者問題沒嚴(yán)重到要上報公司程度時也應(yīng)該是由你處理的。如果不符合這兩個前提，那你就是越權(quán)了。如果你的方案中不乏真知灼見，那不僅減少了總經(jīng)理的工作量，也對總經(jīng)理的決斷非常有幫助。
5、當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)批評你這樣做不妥的時候，你是否常常辯解，你的前任就一直是這么做的？
我們常常遇到這種情況，一些管理干部總是這樣振振有詞:這不能怪我。原來就一直是這么干的！可是,你想想，原來這個單位的負責(zé)人不是你呀!為什么原來用他而現(xiàn)在用你呢，就是希望你能夠比他做得更好！如果什么事你都按照前任定的規(guī)矩做，那領(lǐng)導(dǎo)還用你干嗎？剛開始，情況還不熟悉，依照前任的方法來處理問題當(dāng)然是情有可原的；但是一年甚至更長時間過去了，你仍然沿用過去的方法而導(dǎo)致工作滯后，這無論如何是說不過去的。
6、屬于本單位的工作沒有做好，領(lǐng)導(dǎo)批評你時，你是否會向他解釋這是因為×××工作不努力、不認真造成的？
領(lǐng)導(dǎo)批評你的時候,你也許很自然地告訴他，這個過錯是你的部下某某造成的。這句話的潛臺詞是:“這件事沒做好不是我的錯，都是某某惹的禍?！甭牭竭@樣的搪塞之詞，領(lǐng)導(dǎo)一般都是很生氣的!理由很簡單，因為任務(wù)是布置給你這個管理干部的,你叫哪一個人去完成，是你內(nèi)部的事情。沒做好的原因，也許是你派錯了人，也許是你對任務(wù)的布置不十分明確，也許是因為你疏于檢查而導(dǎo)致出現(xiàn)瑕疵，總之，都是你的錯！還是好好想想自己的管理、指導(dǎo)工作有什么不足吧。
7、你對自己的工作是否經(jīng)常做好橫向與縱向的安排？
所謂橫向的安排就是把自己負責(zé)的這一攤子，切成若干塊，每一塊工作都應(yīng)該做好，不要遺漏，尤其是有的工作不能長期沒人抓。所謂縱向的安排就是把每一塊工作都列出改進計劃，按部就班，分步推進，想方設(shè)法去改變單頂工作管理水平長期停滯不前的局面?？蓢@的是，餐飲服務(wù)涉及的細節(jié)眾多，很多管理干部不是在橫向方面有遺漏，就是在縱向方面無進步。
8、你是否常常主動去搜尋與自己工作相關(guān)的專業(yè)知識？
也許你會認為你所在的部門并不需要多少知識含量，憑你的學(xué)識水平，應(yīng)付這樣的工作是小菜一碟，因此你并不需要刻意去學(xué)什么。你的認為其實包含了兩個前提，一是你在這個崗位是完全合格的，你不需要向他人學(xué)習(xí)；二是你目前的管理已到了最佳境界，沒有辦法再改進。你覺得這兩個前提成立嗎？不學(xué)習(xí)，自己的眼界不能開擴，他人的經(jīng)驗無法借鑒，視野越來越狹隘，你到哪里去找新思路新方法？你又如何創(chuàng)造新的突破？
9、你是否經(jīng)常在上班時間感到自己閑來無事？或者說你很少有過工作上的緊迫感？
閑來無事，有是兩個方面的原因，有可能是由于管理全面走向了制度化，因而你感到很輕松；也有可能是因為你的自大與麻痹，看不到管理中的問題，把本應(yīng)該分秒必爭的大好時光浪費在你的虛幻成績之中。你是哪一種呢？可能大多數(shù)人都屬于后一種，不然的話，全世界優(yōu)秀的餐飲公司就會多如牛毛了。對工作沒有緊迫感的人，一般來說都沒有責(zé)任心，這是公理！
10、你對涉及本單位的管理流程是否常常推敲？是否因為推敲而發(fā)現(xiàn)過其中的紕漏？
大部分管理干部對本單位的工作應(yīng)該很熟，有的人的感覺可能是熟記于心，但也有可能是另一個極端，那就是熟視無睹。任何天衣無縫的工作流程都會因為時間的流逝而變得讓人有隙可乘！何況趨利避害是人的本能，鉆空子是大多數(shù)人的天性，企業(yè)之所以要有一大摞的制度，就是為了防止這種天性毫無節(jié)制地爆發(fā)。即便是某一方面的管理流程真的是天衣無縫，那么你也要想一想，這么長時間了，是不是做到了毫不走樣地堅持？
11、你對涉及你工作的非正式信息是否保持天然的敏感？
領(lǐng)導(dǎo)給你下指示,你肯定會重視;會議上有人給你提意見,你也會牢牢地記在心里，那對非正式信息呢？也許是在一次閑談中某人提了個意見；也許是在一次活動中顯示出了某種跡象；也許是在日常生活中聽到了某些風(fēng)聞；也許別人根本就不是提意見，而只是反應(yīng)一種現(xiàn)象，或者發(fā)表一種感想，那么你會不會傾聽，是不是挖掘，能不能產(chǎn)生聯(lián)想？餐飲企業(yè)員工多，接觸的客人多，此類非正式信息也必然會非常多，真中不乏一些真知灼見，關(guān)鍵看你能不能從一些看似平常的現(xiàn)象當(dāng)中，敏銳地發(fā)現(xiàn)管理中的疏漏，并及時完善。
12、你對棘手的問題是否喜歡放置不處理，或者干脆繞道而行？
碰到煩惱的問題誰都煩心！但是，如果你因為一時找不到好的解決辦法，就把它擱置起來，或者繞道而行，或者盤算著等他人來處理，或者期待著領(lǐng)導(dǎo)再也記不起來這件事，那么小問題就有可能變成大問題，小損失變成大損失，甚至本來還可能有的主動、機會、辦法全部喪失殆盡(當(dāng)然，如果拖下來本身就是一種策略另當(dāng)別論)！真實，解決難題方顯英雄本色，領(lǐng)導(dǎo)一定會留意你的精明強干。
13、你是否常常有創(chuàng)新的渴望,或者說你是否有比別人干得更好更出色的沖動？
這一條是根本！任何一個管理干部可能都會有比別人干得好的渴望,問題是你的這種渴望是不是強烈。如果這種渴望并不強烈，那么你怎么會有源源不斷的創(chuàng)新？如果你的心中沒有目標(biāo)，那么你怎么會有不斷直面困難的斗志？一個對上司評價毫不在意的人，他如何會對工作負責(zé)任，他又如何會主動地去發(fā)現(xiàn)問題，思考問題，解決問題？
其實，餐飲企業(yè)管理中創(chuàng)新就是永恒的主題，只要你的心中樹立起目標(biāo)并堅定不移地走下去，你就總能找到方法，找到靈感，找到讓你的聰明才智不斷發(fā)揮的途徑，能做到這些，你還愁不能成為一個主動型的管理干部嗎？
如果你只能做到上述之中的一半，那么說明你只能是勉強及格，尚須加倍努力；如果你能做到九條十條，那么說明你已經(jīng)是一個主動型的管理干部了，但如果能夠做得更好一些則更完美；如果你能全部做到，那么說明你已經(jīng)非常優(yōu)秀了，可以算是領(lǐng)導(dǎo)的左膀右臂。說不定，明天上班你就有可能被安排坐在更重要的位置了!