團(tuán)膳人員具備的素質(zhì)
員工的素質(zhì)要求是什么？
1、 要有敬業(yè)樂(lè)業(yè)的精神。
飯店服務(wù)必須充分認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)工作與其他工作一樣，都是社會(huì)生產(chǎn)和生活，是飯店運(yùn)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)不可缺少的部分。熱愛(ài)本職業(yè)，在實(shí)踐中培養(yǎng)興趣，端正工作態(tài)度，研究服務(wù)技能技藝，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為飯店創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，為自己的生活做好保障。
2、 樹立自覺(jué)的紀(jì)律觀念。
飯店機(jī)構(gòu)大，人員多，工作忙，這就要求員工必須樹立自覺(jué)遵守紀(jì)律的觀念，認(rèn)真貫徹各項(xiàng)規(guī)章制度，不可自行其事，這是統(tǒng)一和協(xié)調(diào)好工作的前提和保證。
3、 要具有良好的形象。
由于工作環(huán)境和工作性質(zhì)的需要，飯店服務(wù)人員應(yīng)注意自己的形象，特別是日常的儀容儀表。
4、 熟練運(yùn)用專業(yè)操作技能。
熟練掌握并巧妙運(yùn)用專業(yè)操作技能是做好餐飲服務(wù)的必備條件。服務(wù)人員操作技能熟練程度、準(zhǔn)確程度和優(yōu)雅程度，會(huì)給賓客留下深刻印象，也是賓客評(píng)價(jià)餐飲服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
5、 講究各種禮節(jié)，運(yùn)用各種禮貌。
禮節(jié)、禮貌的運(yùn)用對(duì)于餐飲業(yè)的改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量有著不可磨滅的作用，在具體工作中，服務(wù)員要做到掌握各種禮節(jié)、自然禮貌待客。通過(guò)語(yǔ)言表達(dá)給客人，力求語(yǔ)言準(zhǔn)確、恰當(dāng)、敬語(yǔ)服務(wù)，盡量講普通話。
6、 具有健康的體魄。
服務(wù)工作看起來(lái)并非重體力勞動(dòng)，實(shí)際卻"日行百里不出門，穿梭奔忙腳不停"，無(wú)論站立、行走、托盤等，都需要功力，需要腿力、臂力和腰力的有機(jī)結(jié)合。所以，不但有任勞任怨的吃苦精神，還要有健康的體魄才能勝任工作。