團膳員工素質要求
一、員工的素質要求是什么？
1、 要有敬業(yè)樂業(yè)的精神。
飯店服務必須充分認識到餐飲服務工作與其他工作一樣，都是社會生產和生活，是飯店運營運轉不可缺少的部分。熱愛本職業(yè)，在實踐中培養(yǎng)興趣，端正工作態(tài)度，研究服務技能技藝，為賓客提供優(yōu)質服務，為飯店創(chuàng)造良好的經濟效益，為自己的生活做好保障。
2、 樹立自覺的紀律觀念。
飯店機構大，人員多，工作忙，這就要求員工必須樹立自覺遵守紀律的觀念，認真貫徹各項規(guī)章制度，不可自行其事，這是統(tǒng)一和協(xié)調好工作的前提和保證。
3、 要具有良好的形象。
由于工作環(huán)境和工作性質的需要，飯店服務人員應注意自己的形象，特別是日常的儀容儀表。
4、 熟練運用專業(yè)操作技能。
熟練掌握并巧妙運用專業(yè)操作技能是做好餐飲服務的必備條件。服務人員操作技能熟練程度、準確程度和優(yōu)雅程度，會給賓客留下深刻印象，也是賓客評價餐飲服務質量優(yōu)劣的一個標準。
5、 講究各種禮節(jié)，運用各種禮貌。
禮節(jié)、禮貌的運用對于餐飲業(yè)的改進和提高服務質量有著不可磨滅的作用，在具體工作中，服務員要做到掌握各種禮節(jié)、自然禮貌待客。通過語言表達給客人，力求語言準確、恰當、敬語服務，盡量講普通話。
6、 具有健康的體魄。
服務工作看起來并非重體力勞動，實際卻"日行百里不出門，穿梭奔忙腳不停"，無論站立、行走、托盤等，都需要功力，需要腿力、臂力和腰力的有機結合。所以，不但有任勞任怨的吃苦精神，還要有健康的體魄才能勝任工作。