餐飲行業(yè)的工作方針
工作驗(yàn)收警示語:開好班前工作布置會,做好班后工作檢查,等于當(dāng)班(天)工作完成了一半;布置工作不下任務(wù)單,等于工作沒布置;工作沒有紀(jì)錄,等于什么都沒發(fā)生;對屬下工作不驗(yàn)收,就等于屬下工作未完成;對屬下績效不評估或評估不公正,等于扼殺屬下積極性。
工作中要消除的兩種噪音:面對一線的需求和困難找理由解釋、推辭;面對檢查者的問題找借口解釋、爭辨。
六不準(zhǔn):不準(zhǔn)下不為例;不準(zhǔn)以后再說;不準(zhǔn)無檢查;不準(zhǔn)無量化;不準(zhǔn)過得去;不準(zhǔn)差不多。
工作的六字方針:激情、服務(wù)、堅(jiān)持
對客服務(wù)的四個(gè)之前:滿足客人需求要在客人開口之前;預(yù)測客人要求要在顧客到店之前;
解決顧客抱怨要在客人不悅之前;給客人驚喜要在客人離店之前。
三個(gè)一點(diǎn):做的總比顧客期望的好一點(diǎn);做的總比競爭對手好一點(diǎn);做的總比自己的昨天好一點(diǎn)。