如何處理顧客的突發(fā)事件
顧客出言不遜怎么辦
一般說來，絕大多數(shù)的客人在食堂這個公共場所，都會注意自己的形象。但是，個別的客人由于各種各樣的原因，對服務員出言無禮，甚至出口傷人，這種事情也時有發(fā)生。
說到原因，也是各種各樣，有的客人可能是自身修養(yǎng)問題；有的是受到怠慢，自尊心受到傷害，因而一時不冷靜，也會出口傷人。
情況不同，對待和處理的方式也不一樣。
如果是客人是出于受到怠慢而出言不遜，作為服務員或食堂方面，應該立即彌補自己服務上的失誤，不要去計較客人在言語上的過激與無禮。
總之，遇到出言不遜的顧客，服務員首先仍應以禮相待，曉之以理。
如何處理失火事件
火災可以說是公共場所中最嚴重的緊急事件，它所帶來的生命財產(chǎn)的損失也最大。因此，各行各業(yè)都應該對火災的緊急處理有一個正確的認識與了解，以防萬一。
如果食堂遇到火災，服務員一定要保持鎮(zhèn)靜，針對情況采取下列三點措施：
1．立刻報警
火災發(fā)生后，服務員應文即通知食堂管理人員，或者直接撥“119”，與消防部門聯(lián)系，并詳細地說明火災發(fā)生的地點，以便消防人員能迅速趕到現(xiàn)場進行搶救工作。
2．疏散顧客
及時地疏導顧客遠離火災現(xiàn)場。在疏導客人離開時，餐館人員要沉著、果斷冷靜，對于有些行動不便的客人，要立即給予幫助，以保證客人的 生命財產(chǎn)安全。
3．積極自救
服務人員要積極地做一些力所能及的滅火與搶救工作，把損失盡量降到最低。